Cá chiên giòn với xoài bào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ xoài, rửa sạch rồi bào mỏng hoặc bằm tùy sở thích; để sang bên để chuẩn bị nước chấm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá nục, dùng giấy bếp thấm khô. Rắc nhẹ bột tẩm khô lên mặt cá, lăn đều để bột bám chắc, giúp cá chiên giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo (khoảng 180 °C), thả cá vào chiên đến khi da cá chuyển sang màu vàng óng và giòn, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: trộn gừng, tỏi, ớt băm với nước mắm, đường, nước cốt chanh và dầu ăn cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Bày cá chiên ra đĩa, kèm xoài bào và chén nước chấm. Ăn nóng, cá giòn tan, xoài tươi mát, nước chấm chua ngọt sẽ làm tăng hương vị đặc trưng của món miền Tây.