Cá chiên giòn ruốc tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sửa sạch khoảng 600g cá thu phấn, rửa qua nước lạnh, để ráo và để khô mặt trong 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với muối, tiêu, đường, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, nước cốt chanh và ớt bột, trộn đều, để yên 10 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, trộn ruốc tôm khô 30g với thịt ba chỉ bằm 100g, thêm một chút muối và tiêu, trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi hỗn hợp ruốc tôm và thịt vào bụng cá đã ướp, nhẹ nhàng ép chặt để không bị rơi ra khi chiên.

5. 5

   Bước 5

   Đánh trứng gà 2 quả trong một tô, chuẩn bị bột mì 2 tbsp và bột chiên xù 4 tbsp trong hai bát riêng biệt.

6. 6

   Bước 6

   Lăn cá đã nhồi qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà, cuối cùng lăn đều trong bột chiên xù cho lớp vỏ phủ kín và dày vừa phải.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, dầu đạt khoảng 180°C, thả cá vào chiên từng miếng từ 4-5 phút mỗi mặt cho đến khi vỏ vàng giòn, cá chín tới bên trong.

8. 8

   Bước 8

   Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu, rắc thêm một chút muối nếu cần, rồi dọn lên đĩa, trang trí bằng lát chanh và rau thơm.

9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị nước chấm: pha nước mắm 2 tbsp, đường 1 tsp, nước cốt chanh 1 tbsp, tỏi băm ½ tbsp, ớt băm ½ tbsp, khuấy đều và rưới lên cá chiên ngay trước khi thưởng thức.