Cá chỉ ngân khô chiên giòn mắm ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chỉ ngân, bỏ đầu, rút ruột và rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo trong 30 phút để cá khô hơi.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường, trộn đều và để 15 phút cho gia vị thấm vào thịt cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, đánh tan 2 quả trứng gà, thêm 2 thìa canh bột năng và 3 thìa canh bột chiên giòn, khuấy đều thành hỗn hợp bột mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhúng từng miếng cá đã ướp vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột bao phủ đều, sau đó nhẹ nhàng lắc bỏ bột thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo sâu với 500ml dầu ăn, khi dầu đạt nhiệt độ 180°C, thả cá vào chiên đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng ruộm và cá chín trong khoảng 4‑5 phút, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước mắm ớt bằng cách trộn 2 thìa canh mắm ớt, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 quả ớt tươi băm nhỏ và 2 thìa canh nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn.

7. 7

   Bước 7

   Rưới nước mắm ớt lên cá chiên giòn ngay trước khi dọn, hoặc để mỗi người tự nhúng vào chén nước mắm ớt khi ăn.

8. 8

   Bước 8

   Trang trí bằng vài lát ớt tươi và lá ngò tây, dọn nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn.