Cá chép ươm dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch cá chép, không cạo vẩy để giữ độ ẩm, sau đó để ráo. Cho dầu vào chảo nóng, chiên cá cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho thịt ba chỉ vào chảo, phi ra mỡ. Đổ một ít mỡ đã lọc ra chén để dùng sau. Thêm tỏi băm vào xào thơm, rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm và có màu đỏ. Khi cà chua đã mềm, tôi cho dưa chua muối vào xào chung, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt và muối, rồi đổ khoảng 1 lít nước (hoặc nước nêm gia vị) vào, khuấy đều và để sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước lèo sôi, tôi thả cá chiên vào chảo, bật lửa nhỏ vừa để cá ngấm vị trong khoảng 5‑10 phút. Khi cá đã thấm nước, tôi cho lại mỡ ba chỉ đã để sang, rồi rắc tiêu, hành lá, thì là và một ít ớt nếu muốn. Đun sôi thêm 5‑10 phút nữa để hương vị thấm đều, rồi tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.