Cá chép om dưa cải muối chua thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt mỡ hoặc ba chỉ thành những lát mỏng, cho vào chảo nóng, xào cho mỡ tan hết nhưng không để khô. Khi mỡ đã chảy hết, tắt bếp và để sang bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Rắc một chút muối lên cá, rồi lăn cá qua lớp mỡ đã chiên để cá thấm mùi thơm. Đun chảo với dầu đủ nóng, chiên cá mỗi mặt cho đến khi da cá chuyển sang màu vàng nhẹ và giòn, không chiên chín hoàn toàn và không đậy nắp. Đặt cá ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu, phi hành tím cho thơm, rồi cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào cho mềm. Thêm dưa cải muối chua vào, nêm một chút muối, nước mắm, đường và bột nghệ, xào khoảng 5 phút để gia vị thấm. Đổ ½ chén giấm và đủ nước sao cho vừa đủ ngập cá. Khi nước sôi, cho cá đã chiên và mỡ chiên vào nồi, hạ lửa liu riu, hầm khoảng 20 phút, đảo cá 1‑2 lần để thấm đều. Nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá và thì là vào, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mẹo nhỏ: chọn cá to để ít xương và thịt béo hơn, nhớ cho hành lá và thì là vào cuối cùng để giữ hương thơm. Nếu thích hành tím đậm vị, có thể tăng số lượng và cắt nhỏ hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!