Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá chép khoảng 1 kg (cá thuôn dài, tránh cá có trứng)
- 200 g thịt ba chỉ nhiều mỡ, bỏ bì, thái mỏng
- 1 âu dưa cải bẹ muối chua (không quá chua)
- 1/2 quả dứa ta, lấy nước và cắt miếng
- 4 quả cà chua, thái múi cau
- Hành khô băm nhỏ
- Hành hoa cắt khúc
- Thì là thái rối
Gia vị
- 1 bát nước muối dưa (nước muối sạch, màu trắng)
- 1 thìa cà phê đường
- 1-2 thìa canh nước mắm (hoặc gia vị thay thế)
Mình vừa thử làm món cá chép om dưa – một món ăn đậm đà hương vị Hà Nội, vừa chua vừa ngọt, cá mềm thơm mỡ. Khi cá chín, dưa cải chua ngấm gia vị, dứa và cà chua tạo nên vị thanh mát, rất thích hợp cho bữa tối gia đình. Công thức này không khó, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước mình chia sẻ. Bạn sẽ thấy món ăn nhanh chóng hoàn thiện và hấp dẫn mọi thực khách. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá, bỏ nội tạng, lột vảy, rửa lại và lau khô. Nếu nồi không đủ dài, mình cắt cá làm đôi. Sau đó cho một lớp dầu ăn lên chảo, chiên nhanh mặt da cá cho da săn lại, rồi để sang bên.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ mình bỏ bì, thái mỏng rồi cho vào nồi, xào trên lửa vừa cho mỡ tan ra và thịt chuyển sang màu vàng nhạt, giữ độ mềm nhưng không để khô.
- 3
Bước 3
Mình băm nhỏ hành khô, cắt khúc hành hoa và thái rối thì là. Cà chua mình cắt thành múi cau để sau này cho vào xào.
- 4
Bước 4
Dùng mỡ đã có từ thịt ba chỉ để phi hành khô cho thơm, rồi cho nửa cà chua vào xào đến khi chín mềm và nước ra. Đặt hỗn hợp này sang bát để dùng sau. Thêm một chút nước mắm, cho dưa cải chua vào, nêm 1 tsp đường, rưới nước cốt dứa, rồi đun lửa nhỏ khoảng 15 phút để dưa ngấm gia vị.
- 5
Bước 5
Bây giờ mình sắp nồi om: đặt nửa dưa cải chua ở đáy nồi, xếp cá lên trên, xung quanh xếp phần dưa còn lại, cho dứa và phần cà chua còn lại lên trên. Đổ nước muối dưa vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa om cho cá chín mềm (khoảng 15‑20 phút). Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi rắc hành hoa và thì là lên trên trước khi ăn. Món này ăn kèm bún hoặc cơm trắng rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.