Cá chép om dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt ba chỉ với hành khô và gia vị, rồi xào nhanh với dầu ăn cho thịt săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sạch cá: bỏ vây, ruột, gan, giữ lại vây. Bóc vỏ hành khô, để nguyên nhánh. Đun nóng dầu, chiên hành cho vàng, vớt ra bát.

3. 3

   Bước 3

   Chiên sơ cá cả hai mặt cho vàng nhẹ, rồi lấy ra riêng.

4. 4

   Bước 4

   Gọt vỏ cà chua, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Cho cà chua vào chảo đã chiên cá, xào đến khi dầu chuyển màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm dưa cải muối vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng. Nếu dưa quá chua, rửa sơ qua nước trước khi xào. Nêm đậm hơn một chút vì sẽ thêm nước.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước dưa (hoặc nước lọc) đủ ngập dưa, cho hành chiên và gừng đập dập vào, đun sôi.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho cá vào nồi dưa, hầm om khoảng 10 phút. Có thể thêm vài lát ớt nếu thích cay.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày cá ra đĩa, đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm rau sống (xà lách, tía tô, mùi tàu) và hành, thì là. Có thể cho thịt ba chỉ vào nồi để đun lại cho bữa nhậu.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc cá và dưa ra đĩa, trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng.