Cá Chép Om Dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chép, để lại vảy. Đầu tiên mình ngâm cá trong hỗn hợp 2 thìa muối, 2 cup nước dưa cải và đủ nước để ngập cá trong 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại. Thịt ba rọi mình cắt miếng vừa ăn. Thì là và hành lá mình cắt khúc, hành gốc đập nhẹ. Gừng xắt nhỏ, nghệ giã và ép lấy nước. Hành tím, tỏi, ớt mình băm nhỏ. Dưa cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình khứa cá mỗi bên 2 đường, rồi ướp cá với hỗn hợp: 4 thìa nước nghệ, 1,5 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt và 1 thìa ớt sừng băm. Để 10 phút cho cá thấm. Sau đó mình chiên sơ cá trong 4 thìa mỡ nước cho hai mặt hơi vàng, rồi vớt ra. Tiếp theo mình xào thịt ba rọi đã cắt cho đến khi săn lại và rám vàng, rồi vớt ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo mình cho 4 thìa mỡ nước, ½ thìa hành tím, ½ thìa tỏi, gốc hành đập, gừng sợi, nước ép nghệ và 1 thìa ớt băm, phi cho thơm. Thêm 400 g dưa cải đã cắt, xào đến khi dưa chín săn. Sau đó cho thịt ba rọi đã xào và toàn bộ nước ướp cá còn lại vào, đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ 3 cup nước muối dưa cải vào chảo, rồi cho cá chép đã chiên vào cùng với một trái nước dừa tươi và thêm nước sôi đủ ngập cá. Khi nước sôi mình hạ lửa nhỏ, om cá cho đến khi nước sôi nhẹ, hớt bọt thường xuyên và om khoảng 10 phút, rồi lật mặt cá để chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cá đã chín, mình cho cà chua và đậu hũ chiên vào, nêm thêm 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm và 2,5 thìa giấm bổng. Om thêm khoảng 5 phút, rồi rắc hành lá, thì là đã cắt khúc lên trên, thêm ½ thìa tiêu và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình bày món ra dĩa sâu lòng, rắc thêm một ít gốc hành chẻ mỏng và thì là. Món này ngon hơn khi ăn kèm nước mắm ớt và cơm trắng hoặc bún.