Cá chép kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chép, cắt thành những khúc vừa ăn, sau đó để ráo. Cho cá vào bát, ướp với 5ml nước mắm, 2ml muối trắng, 2ml bột ngọt, 1ml tỏi băm, 1ml hành tím băm và 2ml tiêu xay. Để cá ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cắt thành miếng vừa ăn. Xào sơ trong chảo để bớt dầu, sau đó xếp 2 lớp thịt ba rọi ở đáy nồi, tiếp theo đặt cá chép lên trên, rồi xếp thêm một lớp thịt ba rọi và rải 2 trái ớt hiểm lên trên. Đun nồi lên tới khi nước sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, mình cho 1ml mỡ thịt vừa rán, cho 2ml đường vào đảo cho đến khi chảy màu vàng nâu (đường thắng màu). Đổ hỗn hợp caramel này vào nồi cá đang sôi, rồi thêm nước lọc vừa đủ ngập cá. Giảm lửa nhỏ, nấu liu riu cho đến khi nước cạn dần và nước sốt sệt lại, cá chín mềm và thấm vị. Tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.