Cá chép kho riềng hương Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, để ráo rồi cắt thành khúc khoảng 3 cm. Ướp cá với một ít muối, nước mắm và bột ngọt, để cho cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông khoảng 2 cm để khi kho sẽ thấm đều gia vị và giữ độ béo ngon.

3. 3

   Bước 3

   Riềng và khế rửa sạch, thái mỏng. Riềng sẽ cho hương thơm đặc trưng, khế chua nhẹ giúp món kho cân bằng vị ngọt và mặn.

4. 4

   Bước 4

   Hành tím gọt vỏ sạch, để lại cả lớp vỏ để khi kho sẽ tỏa hương thơm ngát.

5. 5

   Bước 5

   Xếp lớp riềng và khế ở đáy nồi, sau đó xếp cá và thịt ba chỉ lên trên. Lặp lại một lớp riềng, khế và cuối cùng rải hành tím lên mặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm lại gia vị (muối, nước mắm, bột ngọt) cho vừa ăn, nhớ nếm thử trước khi nấu tiếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho 3‑4 khối đường lớn vào, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Thêm 3‑4 chén nước lạnh, đun sôi rồi đổ vào nồi cá.

8. 8

   Bước 8

   Đun nồi trên bếp nhỏ: nếu dùng nồi đất khoảng 2 giờ cho cá mềm và ngấm vị; nếu dùng nồi áp suất thì khoảng 45 phút, sau đó hạ lửa nhỏ thêm 15 phút để nước sệt lại. Khi dùng bếp ga, có thể để lửa nhỏ thêm 15 phút để nước sệt hơn.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi cá đã chín mềm, tắt bếp và để nguội nhẹ để dễ gắp. Món cá chép kho ăn kèm cơm nóng, có thể vắt thêm chút chanh và ăn kèm rau muống luộc chấm nước kho sẽ tuyệt hảo.