Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng 30 phút
Khẩu phần
2
Calo
1250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,1 kg cá chép (toàn con, đã làm sạch)
- 400 g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt ba rọi), cắt miếng vừa ăn
Gia vị
- 150 g riềng (củ), băm nhỏ
- 45 ml nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 10 g muối
- 4 củ hành tím, băm nhỏ
- 4 củ tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- Nước màu (nước màu hàng) vừa đủ để tạo màu cho món
Món cá chép kho riềng thơm lừng, đậm đà hương vị miền Bắc, ăn kèm canh cua rau đay và chén cà pháo muối sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên trọn vẹn. Cá được kho lâu cho xương mềm, thấm đầy hương vị riềng và gia vị, ăn kèm cơm trắng là không thể chối từ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một món cá kho ngon như nhà hàng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá chép, cắt bỏ vây, lấy hết ruột và gân máu, sau đó rửa lại bằng nước muối để cá không bị nhớt.
- 2
Bước 2
Ướp cá với hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, đường và muối. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt cá.
- 3
Bước 3
Thêm thịt heo đã cắt miếng vào hỗn hợp cá, trộn đều rồi để yên khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu.
- 4
Bước 4
Cho 2 tép tỏi còn lại và 1 muỗng canh riềng băm vào cối giã, giã nhuyễn để tạo hương thơm.
- 5
Bước 5
Đun nóng nồi áp suất (hoặc nồi thường), cho một ít mỡ hoặc dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp tỏi‑riềng đã giã vào phi thơm.
- 6
Bước 6
Cho cá và thịt heo đã ướp vào nồi, xếp những lát riềng còn lại lên trên mặt cá.
- 7
Bước 7
Đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt cá, cho nước màu vào để món kho có màu đỏ hấp dẫn, vớt bọt, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 3 giờ. Sau khi tắt bếp, để nguội rồi mở nắp, nấu tiếp thêm 30 phút để nước kho sệt lại, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 8
Bước 8
Món cá đã kho lâu nên xương mềm, thịt thấm đầy hương vị riềng và gia vị. Mình múc ra, ăn kèm cơm nóng là tuyệt hảo!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trung Kiên Gần Nhà
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh chăm sóc tinh thần, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng thời trang ứng dụng. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.