Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá chép (khoảng 500 g)
- 2 lạng thịt (200 g), có một ít mỡ để ngậy hơn
Gia vị
- 1 nhánh riềng
- 4‑5 tép tỏi
- Nước mắm
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt (tùy chọn)
Mình vừa nhận được con cá chép tươi ngon, quyết định kho cùng riềng để tạo hương vị đậm đà, thơm lừng. Đầu tiên mình làm sạch cá, ướp muối và để nghỉ cho cá ngấm vị. Tiếp theo mình chuẩn bị thịt và các gia vị, rồi xào sơ để tạo mùi thơm. Cuối cùng mình kho cá cùng nước mắm, nước màu cho tới khi nước cạn, rắc tiêu và bột ngọt, rồi dọn ra đĩa. Món cá chép kho riềng này vừa ngọt vừa béo, ăn cùng cơm trắng thật tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, dùng muối nhẹ nhàng xát lên toàn bộ để cá sạch và khử mùi. Ướp cá trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- 2
Bước 2
Thịt heo cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để bỏ bớt mùi hôi. Riềng gọt vỏ, thái lát mỏng; tỏi bóc vỏ, dập nhẹ cho dậy mùi thơm.
- 3
Bước 3
Cho một ít mỡ heo vào nồi, đun nóng rồi cho riềng và tỏi vào đảo nhanh cho thơm. Xếp cá đã rửa sạch vào nồi, nêm nước mắm và một chút muối. Đun ở lửa vừa khoảng 20 phút cho cá săn lại và thấm vị. Sau đó đổ nước nóng và nước màu (nước dùng hoặc nước lọc pha màu) vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ cho tới khi nước cạn hết.
- 4
Bước 4
Khi cá đã cạn nước, rắc tiêu và một ít bột ngọt (nếu muốn) vào, đảo nhẹ và đun thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Xếp cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích, rồi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hoài An Nhỏ
Ưu tiên các nội dung thực tế về ẩm thực địa phương, rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.