Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 gram cá chép (hoặc cá lóc, cá trắm, cá basa…) – khoảng 2 khúc cá
- 1 thìa canh nước lọc
- 1 củ nghệ nhỏ, băm nhuyễn
- 1 quả ớt (bỏ hạt, tùy khẩu vị)
- Dầu ăn (để chiên sơ cá)
Gia vị
- Một chút mì chính
- 3 thìa canh nước mắm
- 1.5 thìa canh mật mía
Món cá chép kho nghệ là bí quyết khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp và đậm đà. Mỗi lần mình chuẩn bị, hương thơm của nghệ và ớt lan tỏa khiến cả nhà không thể chờ đợi. Đầu tiên mình rửa sạch cá, loại bỏ màng đen rồi chiên sơ để giảm mùi tanh. Sau đó ướp cá với hỗn hợp nước mắm, mật mía, mì chính, nghệ và ớt trong khoảng 15‑20 phút. Cuối cùng mình hầm cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, ăn kèm cơm nóng là ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa cá thật sạch, bỏ hết màng đen trong ruột, rửa lại với một ít muối để giảm mùi tanh. Đập nghệ và ớt vào cối, giã nhuyễn.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên sơ cá cho bề mặt hơi vàng, giúp cá không bị tanh và giữ độ giòn khi kho.
- 3
Bước 3
Sau khi chiên sơ, gắp cá ra đĩa. Trong một bát, trộn mì chính, nước mắm, mật mía, nghệ giã, ớt, và nước lọc. Đổ hỗn hợp này lên cá và ướp trong 15‑20 phút để cá thấm đều hương vị.
- 4
Bước 4
Cho cá và toàn bộ hỗn hợp gia vị vào nồi, bật lửa lớn cho tới khi nước sôi bùng. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước trong nồi sệt lại và cá chín mềm. Lưu ý điều chỉnh lượng ớt theo sở thích cá nhân.
- 5
Bước 5
Dọn cá chép kho nghệ ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng. Món ăn sẽ thơm lừng, đậm đà và cực kỳ hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Tùng Mộc
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới đánh giá sản phẩm, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về đồ gia dụng. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.