Cá chép kho dưa tóp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chép với một ít muối, sau đó để ráo trên khay. Đảm bảo cá không còn bùn và muối thừa để khi rán sẽ giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, làm nóng rồi đun chảy 2 thìa mỡ lợn. Khi mỡ đã nóng, mình cho cá vào rán sơ ở lửa vừa cho mặt ngoài vàng nhẹ, rồi vớt cá ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, mình cho dưa cải chua đã vắt sạch nước vào xào nhanh với tóp mỡ trắng và dầu hào. Khi dưa bắt đầu thơm, mình thêm nước mắm và đường, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp một lớp tóp mỡ và một ít cuống dưa ở đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên. Đặt phần dưa còn lại lên mặt cá, rồi đổ nước dưa và nước sôi sao cho ngập hết cá. Thêm hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để nấu cho tới khi nước cạn và mỡ trắng từ tóp mỡ chảy ra, cá chín mềm và thấm vị. Khi thấy cá đã “đanh” (giòn) thì tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món này ăn cùng cơm trắng sẽ “hết nước chấm”. Nếu có nồi cơm điện có chế độ “nhảy nút”, mình thường dùng để kho, giúp mỡ và nước sốt bám đều vào cá. Khi nước cạn, nồi sẽ tự bật báo, rất tiện lợi!