Cá chép giòn kho mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để cá chép rã đông, rửa sạch rồi để ráo nước. Đảm bảo cá không còn băng đá để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn tỏi, gừng, trộn chung với dầu hào, dầu ô liu, rượu gạo, muối và một chút đường. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên từng khúc cá, để gia vị ngấm vào thịt cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Để cá nghỉ 15 phút để khử mùi tanh, sau đó cho thêm ớt, nước mắm, nước tương và trộn đều. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ngâm ít nhất 3 giờ để cá thấm đậm hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc bếp, phi hành tỏi rồi cho cá vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2 lít. Đun lửa lớn cho tới khi sôi, hớt bọt, sau đó cho màu kho cá vào. Giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 4 giờ cho cá thấm đều, tới khi nước gần cạn thì thêm hành lá để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn cá mềm hơn và đậm đà hơn, mình sẽ đổ thêm một ít nước nóng rồi kho lại 1‑2 lần nữa. Khi cá đã mềm, ngấm nước và có màu sắc đẹp mắt, tắt bếp và dọn ra đĩa.