Cá chẽm sốt chanh dây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chẽm, lau khô rồi ướp muối, tiêu và 2 muỗng nước cốt chanh, để yên 10 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Lăn cá qua bột mì, sau đó chiên trong chảo với một ít bơ cho đến khi mặt ngoài vàng ruộm. Tiếp tục cho cá vào lò nướng 200 °C trong 10 phút để cá chín đều và giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Luộc khoai tây cho mềm, nghiền nhuyễn. Đun chảo, cho bơ tan chảy rồi thêm kem, nêm muối tiêu, rồi từ từ cho khoai tây nghiền vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt vừa, tạo thành món mash potato mịn màng.

4. 4

   Bước 4

   Luộc măng tây tới độ chín vừa, sau đó nhanh chóng ngâm qua nước đá để giữ màu xanh tươi và độ giòn, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Làm sốt: đun bơ tan chảy, rót rượu vang trắng vào và để hơi bay hết. Thêm nước dùng cá và kem, đun nhẹ cho hỗn hợp hơi sệt lại. Cuối cùng cho nước chanh dây đã ép vào, nêm 2 muỗng đường để cân bằng vị chua, khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Lấy cá ra khỏi lò, sắp xếp lên đĩa, rưới sốt chanh dây lên trên. Trang trí bằng cà chua bi, ngò tây và lá thyme. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức vị giòn tan của cá và hương vị chua ngọt của sốt.