Cá chẽm kho hành ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chẽm, lau khô rồi cắt miếng vừa ăn. Cho cá vào bát, thêm 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh rượu vang trắng, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đầu hành (phần đầu) cắt đôi dọc, hành tím còn lại băm nhỏ. Đặt cá đã ướp vào nồi, xếp đầu hành, hành tím, và ớt đã cắt đôi lên trên. Đun bếp ở lửa vừa, đun trong khoảng 5 phút để hương thơm lan tỏa. Sau đó thêm nước lọc vừa đủ để ngập cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước sệt lại và cá chín mềm (kho khoảng 10‑12 phút). Khi nước gần hết, tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu lên trên. Dọn ra đĩa và dùng ngay với cơm nóng.