Cá Chẽm Hấp Xì Dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng dao khứa sâu vào thân cá Chẽm từ 3‑4 đường mỗi mặt, để gia vị thấm sâu hơn. Thịt ba rọi cắt thành miếng vừa ăn, hành lá, ngò lá băm nhỏ, hành tây thái lát mỏng và ớt cùng gừng cắt sợi hoặc lát.

2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo và nấm đông cô khô rửa sạch, ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt mỏng. Miến cắt đôi, ngâm trong nước cho mềm.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chén nhỏ, mình cho 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng canh dầu mè, một chút tiêu và bột ngọt, khuấy đều cho đường tan. Nếm lại sao cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rưới nước ướp lên cá, thịt, hành, nấm và các gia vị đã chuẩn bị, dùng tay xoa đều khắp cá, đặc biệt là vào các đường khứa. Nhồi hành lá, ngò lá và nấm vào bụng cá, để thịt và nấm ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt cá đã ướp vào nồi hấp, đun lửa vừa trong 20 phút. Sau đó cho miến đã ngâm vào nồi, hấp thêm 10 phút. Dùng đũa nhẹ nhàng đảo miến để nước cá và xì dầu thấm đều, rồi tắt bếp. Nếu cá to hơn, mình thường để hơi lâu hơn một chút và kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc vào cá.

   
6. 6

   Bước 6

   Món này phải ăn ngay khi còn nóng mới ngon, nếu để nguội sẽ có vị tanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Ở Nha Trang, mình thường ăn cá hấp kèm rau sống, dưa leo và nước mắm ớt tỏi. Có thể cuốn cá, dưa và rau sống trong bánh tráng, chấm với nước mắm ớt tỏi để tăng hương vị.