Cá chẽm chiên nước mắm ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chẽm, để ráo, chẻ đôi dọc theo lưng rồi ướp nhẹ muối. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên cá cho đến khi da vàng giòn, sau đó để ráo dầu trên giấy thấm.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước mắm ngọt: cho đường thốt nốt, nước lạnh, nước mắm, dầu hào, xoài băm, hành tím, ớt, ngò và đậu phộng (hoặc tôm khô) vào nồi nhỏ, khuấy đều rồi đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại, vừa đủ để phủ lên cá chiên.

3. 3

   Bước 3

   Rưới nước mắm ngọt vừa nấu lên cá chiên, để ngấm trong vài phút. Đồng thời, trộn xoài băm với nước mắm, đường cát trắng và một ít ớt để làm gỏi xoài ăn kèm. Dọn cá ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang và rau thơm lên trên.