Cá Chai Trứng Kho Mắm Ớt Đậm Vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chai, cắt khúc khoảng 3‑4 cm, ướp với một ít muối và tiêu trong 10 phút rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập trứng, đánh tan, sau đó chiên sơ trên chảo có dầu nóng cho đến khi chín tới nhưng vẫn giữ độ mềm, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt hiểm, chuẩn bị sẵn cho việc làm nước kho.

4. 4

   Bước 4

   Trong nồi, đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, hành và ớt, sau đó cho mắm cá, đường, nước mắm và nước lọc vào, khuấy đều cho tan hết đường và mắm.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cá chai vào nồi, đun sôi nhẹ, hạ lửa liu rọi, đậy nắp và kho trong khoảng 15‑20 phút cho cá thấm gia vị, thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh cá dính đáy.

6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã mềm, cho trứng chiên đã chuẩn bị vào nồi, nhẹ nhàng trộn đều để trứng ngấm vào nước kho, nấu thêm 2‑3 phút.

7. 7

   Bước 7

   Nêm lại gia vị nếu cần, rắc tiêu trắng và rau mùi tây lên trên, tắt bếp và để món nghỉ 5 phút trước khi dọn ra đĩa.