Cá Chai Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá chai, bỏ ruột, gãi vẩy, rửa lại và để ráo. Cho cá vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 6 muỗng mắm, 2 muỗng hành tím tỏi giã và 4 muỗng đường, trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm sâu và cá săn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi hoặc chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ) vào, sau đó cho 4 muỗng đường vào khuấy liu riu cho đến khi đường tan và tạo màu cánh dán. Thêm hành tím tỏi giã vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào nấu sôi, vớt bọt, sau đó đổ đủ nước ngập cá, hạ lửa vừa, đậy nắp và kho trong khoảng 25‑30 phút cho cá thấm vị và nước kho sệt lại. Khi gần hết nước, nêm lại theo khẩu vị bằng cách thêm ít mắm hoặc đường nếu cần, rồi cho ớt sừng hoặc ớt đỏ vào tùy thích.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước kho đã sệt lại, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Món cá chai kho đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng sẽ cực kỳ ngon miệng.