Cá chạch kho xả nghệ cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm cá chạch trong nước muối khoảng 10‑15 phút, rửa lại bằng giấm (hoặc chanh) để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh 2‑3 lần cho cá thật sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, ướp với một ít nước mắm, hành tím, tỏi băm, bột ngọt, Knorr và một chút bột nghệ. Đánh nhẹ tay cho gia vị thấm đều và để yên 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi, ớt và nửa lượng xả băm vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, cho cá đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho cá săn lại, rồi thêm một ít nước mắm để tăng hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ cá săn, mình hòa bột nghệ còn lại với một ít nước ấm cho tan hoàn toàn. Khi cá đã săn, đổ một nửa hỗn hợp bột nghệ vào chảo, giảm lửa vừa, để nước sệt lại. Nếu thấy nước hơi cạn, thêm khoảng 1 chén nước dừa (hoặc nước lọc) để vừa đủ ngập cá.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước sệt lại, cho nốt xả băm còn lại và phần bột nghệ còn lại vào, khuấy đều. Đun sôi nhẹ trong khoảng 3‑4 phút cho gia vị thấm sâu vào cá, rồi tắt bếp. Món cá chạch kho xả nghệ cay đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.