Cá chạch kho nghệ thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua cá chạch về, tôi để nguyên trong bao bì rồi cho vào một ít tro bếp. Dùng tay nhẹ nhàng trộn để tro bám vào da cá, sau đó cạo sạch tro, bỏ đầu và ruột. Rửa cá lại dưới vòi nước, cạo sạch tro còn lại ở hai bên và đuôi, để cá ngâm trong nước sạch một lúc rồi vớt ra để ráo. Khi này cá đã sạch nhờt và thịt rất chắc.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt củ hành và tỏi thành lát mỏng, rồi cắt nghệ thành khúc. Một nửa nghệ để nguyên, nửa còn lại băm nhuyễn và vắt lấy nước. Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt và nước ép nghệ trong khoảng 10 phút cho thấm. Đun nóng chảo, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi và nghệ băm cho hương thơm lan tỏa, rồi cho cá vào lăn nhanh để cá bám đều gia vị. Đổ nước (hoặc nước màu nếu muốn màu đậm hơn) vừa đủ ngập cá, đậy nắp hầm cho cá chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cá đã chín và nước kho sệt lại, tôi nêm lại vừa ăn, thêm ít hành lá cắt nhỏ và ớt tươi nếu thích vị cay. Tắt bếp, múc cá ra dĩa, rắc hành lá lên trên và dọn kèm với cơm nóng. Món cá chạch kho nghệ đã sẵn sàng để thưởng thức!