Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
3
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cá chạch (cá thu hoặc cá basa)
- 1 nhánh sả, băm nhuyễn
- 1 trái ớt nhỏ, băm nhuyễn
- 1/3 chén nước lọc (có thể dùng nước dừa tươi)
Gia vị
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nghệ tươi, băm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước màu (hoặc nước tương màu)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn (dùng để ướp và chiên sơ)
Mình sẽ giới thiệu cách làm cá chạch kho nghệ thơm lừng, đậm đà vị biển và hương nghệ vàng óng. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị để cá thấm đều, rồi kho nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Món này chỉ mất khoảng 30 phút chuẩn bị và 25 phút nấu, rất phù hợp cho bữa tối gia đình. Khi ăn, cá mềm, thơm, màu vàng hấp dẫn, ăn kèm cơm trắng sẽ càng ngon hơn. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá chạch, ngâm trong thau nước đá có chút muối và giấm khoảng 5‑10 phút để loại bỏ mùi nhớt. Sau đó cắt cá thành các khúc vừa ăn, để ráo. Cho tỏi, ớt, sả, nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu và một ít dầu ăn vào bát, trộn đều rồi ướp cá trong 20 phút để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Mình đặt thố lên bếp, bật lửa nhỏ, cho cá đã ướp vào kho, đảo nhẹ cho cá chín đều. Khi cá bắt đầu chín, mình đổ vào 1/3 chén nước lọc (hoặc nước dừa) rồi tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho nước sệt lại và cá thấm vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và để món nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.