Cá Chạch Kho Nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá chạch bằng muối hột và giấm, rửa lại nhiều lần rồi để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn, cho vào tô. Thêm 1 tbsp nghệ tươi băm, 1 tsp bột nghệ, 1 tbsp hành tím băm, 2 lát gừng thái sợi, 1/2 tbsp ớt băm, 3 tbsp nước mắm, 2 tsp đường, 1/2 tsp hạt nêm, 1/2 tsp tiêu, 1/4 tsp bột ngọt và 1 tbsp dầu ăn. Trộn đều và để yên 20 phút để cá thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi mình luộc tới khi vừa chín, sau đó xắt sợi. Đặt chảo lên bếp, cho 1 tbsp dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh để thịt săn lại và tiết ra mỡ. Khi mỡ đã bốc lên, mình đổ cá đã ướp vào chảo, đảo nhẹ để cá tiếp xúc với mỡ và gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lật mặt cá để các miếng cá chín đều. Rồi đổ nước dừa tươi đã lấy ra từ trái dừa vào chảo sao cho ngập mặt cá, đậy nắp và hạ lửa vừa cho sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sôi, mình hạ lửa nhỏ liu riu và để cá kho khoảng 30 phút cho nước cạn dần. Nếu thấy nước giảm nhanh, mình thêm một ít nước lọc. Khi cá đã mềm và nước đã sệt lại, mình cho 1 tbsp dầu màu điều và rắc thêm ít tiêu, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Để nồi trong 3‑4 phút để hương vị thấm đều, rồi dọn lên bát cơm nóng, thưởng thức ngay.