Cá chạch chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá sạch, rắc muối hạt lên mặt cá, vắt chanh lên cá và ướp nhẹ trong 5‑10 phút, rồi rửa lại nhiều lần cho cá thật ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha sốt nước mắm: cho đường, nước mắm, tương ớt và nước lọc vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn để chiên, khi dầu sôi, thả cá vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ bớt dầu trong chảo chiên cá, chỉ để lại khoảng 2 cm, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi đổ hỗn hợp sốt mắm đã chuẩn bị vào, đun sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi sốt sôi, cho cá chiên vào chảo, đảo đều trong 3‑4 phút cho cá thấm đều sốt, khi sốt bám vào cá thì tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp cá chạch chiên nước mắm ra đĩa, dọn kèm với cơm nóng và thưởng thức.