Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gram cá chạch
- 70 gram me vắt
- 1 quả xoài xanh
- 30 gram đậu phộng rang, ớt (đập dập)
- 2 quả chanh (vắt nước)
- 150 ml nước nóng (để ngâm me)
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 70 gram đường
- 3 muỗng canh tương ớt
- 30 gram đậu phộng rang, ớt (đập dập)
- 150 ml dầu ăn (để chiên)
- 1/2 muỗng cà phê muối hạt
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá chạch chiên giòn, thơm béo, ăn kèm mắm me chua ngọt, xoài xanh và đậu phộng rang. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp nhẹ rồi chiên vàng giòn. Tiếp đến mình chuẩn bị nước mắm me ngọt thanh, hòa quyện vị chua chua của me và độ ngọt của đường. Cuối cùng, xếp cá lên đĩa, rưới mắm me, thêm xoài bào sợi và đậu phộng giã dập. Món ăn này ăn cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt vời cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa cá chạch sạch, rắc một chút muối hạt, vắt 2 quả chanh lên cá rồi ướp nhẹ. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho cá không còn nhớt, để ráo.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đến khi dầu sôi. Nhẹ nhàng thả cá vào chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị mắm me: cho me vắt vào 150 ml nước nóng, khuấy đều rồi để ngâm 15 phút. Rây bỏ hạt và xác me, chỉ lấy phần nước cốt. Đổ nước cốt me vào chảo, thêm nước mắm, đường và tương ớt, khuấy cho đường tan. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm 3‑5 phút cho hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và để nguội. Khi mắm me đã mát, cho đậu phộng rang giã dập và ớt lát vào chén, khuấy đều.
- 4
Bước 4
Mình gọt vỏ xoài xanh, bào thành sợi mỏng để làm món ăn kèm, giúp món cá thêm phần giòn và thanh mát.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, xếp cá chiên lên đĩa, rắc xoài bào sợi quanh, chan mắm me lên cá và rắc đậu phộng rang giã dập. Món cá chạch chiên giòn chấm mắm me đã sẵn sàng, ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì sẽ rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.