Ca cao dầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho đường vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, rồi vắt một ít nước cốt chanh vào để ngăn đường kết tinh. Đổ hỗn hợp caramel vào 4 khuôn nhỏ, chỉ lấp khoảng một nửa khuôn. Phần đường còn lại hòa tan trong 200‑300 ml nước, đun sôi, sau đó cho nửa gelatin (khoảng 3 g) vào khuấy tan. Đổ hỗn hợp này lên trên lớp caramel đã đổ, rồi cho tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thạch caramel đông hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho một ít sữa tươi và 2 miếng phô mai vào bát, đun trên bếp ở lửa trung bình‑thấp khoảng 2 phút cho phô mai tan chảy. Gelatin còn lại (khoảng 3 g) ngâm trong nước lạnh. Sau khi phô mai tan, mình trộn thêm 1‑2 thìa sữa đặc, trứng và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho tới khi sôi nhẹ, rồi tắt bếp. Cuối cùng, mình hòa tan gelatin ngâm vào hỗn hợp trứng‑sữa, khuấy đều rồi đổ vào khuôn đã có lớp caramel, để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng cho đông hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thạch đã đông, mình chuẩn bị hỗn hợp ca cao: cho sữa đặc và ca cao vào bát, thêm một ít nước nóng rồi khuấy mạnh cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho đá bào đầy cốc, rưới hỗn hợp ca cao lên trên, sau đó thêm topping là thạch pudding đã làm ở bước 1. Khuấy đều, nếu muốn có thể rắc thêm ngũ cốc Milo để tăng hương vị và độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn lạnh!