Chuẩn bị
15 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
1080 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,3 kg cá Cam (1 con)
- 1 đĩa dưa cải và hành muối
- 1 bát nước dừa
Gia vị
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa bột canh
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê muối (để ướp cá)
- 3 thìa canh dầu ăn
- 3 lát gừng (đập) – nếu không có, dùng tỏi đập vỏ
- Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
Cá Cam tươi ngon, được kho cùng dưa cải và hành muối tạo nên hương vị đậm đà, vừa mặn vừa chua nhẹ. Món ăn này giữ nguyên vị truyền thống của người miền Nam, ăn kèm cơm nóng sẽ khiến bữa ăn thêm phần ấm áp. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món cá Cam kho dưa thơm lừng ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cá Cam, bỏ mang và ruột. Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối trong 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- 2
Bước 2
Cho 3 thìa canh dầu vào chảo, thả 3 lát gừng đã đập (hoặc tỏi đập) vào phi thơm. Khi dầu nóng, mình chiên cá hai mặt trên lửa vừa cho tới khi vàng nhẹ, không chiên quá lâu để cá không bị khô.
- 3
Bước 3
Sau khi cá đã chiên vàng, mình để sang một đĩa. (Nếu không dùng gừng, tỏi sẽ giúp giảm mùi tanh và tránh cá bị nổ).
- 4
Bước 4
Xếp cá vào nồi, xen kẽ lớp cá và lớp dưa cải, hành muối. Rắc bột canh, thêm nước tương và đường. Đừng vắt dưa, để nguyên để giữ độ ẩm và vị chua nhẹ. Đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ trong khoảng 3 phút, rồi đổ 1 bát nước dừa vào, tiếp tục đun ở lửa vừa cho đến khi nước sệt lại và ngấm vào cá.
- 5
Bước 5
Món cá Cam kho dưa không cần hầm lâu; khi cá đã ngấm vị dưa và nước dừa, mình tắt bếp. Dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng là sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống của người dân miền Nam.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Sông
Có hứng thú với chăm sóc tinh thần, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng thời trang ứng dụng. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.