Chuẩn bị
35 phút
Nấu
1 tiếng 50 phút
Khẩu phần
3
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 quả cà tím (cỡ vừa) chia thành 6 miếng
- 3 quả chuối tiêu (tùy chọn, có hoặc không)
- 10 lá lốt
- 1 bó tía tô
- 5 cây hành lá
- 600 g thịt ba chỉ
- 4 miếng bìa đậu
- Hành tím và tỏi (băm nhỏ)
- Cà chua (cắt lát mỏng)
Gia vị
- Hạt nêm (theo khẩu vị)
- Bột canh (theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon (theo khẩu vị)
- Đường (vài thìa)
- Giấm bỗng (để tăng vị chua nhẹ)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Cà bung – một món hầm đậm đà hương vị miền Nam, kết hợp cà tím, chuối tiêu, tía tô và thịt ba chỉ. Các bước được chia rõ ràng, từ việc rán đậu, chiên nhanh thịt và chuối, tới việc ninh lâu để ngấm gia vị. Thời gian chuẩn bị khoảng 35 phút, ninh khoảng 110 phút, đủ cho 3 phần ăn. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ thật tuyệt vời!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rán bìa đậu cho vàng giòn, sau đó ngâm lá lốt và tía tô trong nước sôi để chúng mềm và giảm độ đắng.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ mình cắt miếng vừa ăn, rồi xào nhanh trên lửa lớn hoặc chiên trong nồi chiên không dầu cho bề mặt chín vàng, giữ độ ẩm bên trong.
- 3
Bước 3
Mình cắt cà tím và cà chua thành múi cau vừa ăn. Chuối tiêu mình cắt đôi, rồi chiên trong nồi chiên không dầu khoảng 7 phút để chúng không bị nhão khi nấu hầm. Tía tô, hành lá và lá lốt mình băm nhỏ để dùng cuối cùng.
- 4
Bước 4
Cho hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho thịt đã xào vào đảo nhanh. Thêm hạt nêm, đường đỏ, bột canh và nước mắm, đảo đều trong 2 phút để gia vị thấm. Đổ 800 ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi chuyển sang nồi Themos (hoặc nồi hầm) để hầm trong 1 giờ.
- 5
Bước 5
Sau khi hầm 1 giờ, mình cho cà tím đã cắt và chuối chiên vào nồi, đun sôi lại và tiếp tục hầm thêm 25‑30 phút cho đến khi cà tím mềm nhưng không tan.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cho tía tô, lá lốt, cà chua cắt mỏng và một ít giấm bỗng vào nồi, đảo nhẹ và đun thêm 3 phút là có thể dọn ra ăn ngay.
- 7
Bước 7
Món Cà bung đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm cơm trắng hoặc bún tùy sở thích. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
4.3/5 (15 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cà bung (Cà nấu chuối đậu) – Món hầm thơm ngon cho bữa cơm g...)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.