Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá bớp thiên nhiên
- 500 ml nước dừa xiêm
- hành tím
- ớt sừng tươi
Gia vị
- 60 ml nước mắm
- 30 gr đường
- 7,5 gr bột ngọt
- 1,5 g muối
- 2,5 g tiêu xay
Mình thích món cá bớp rim cay này vì vị ngọt của nước dừa hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt, tạo nên hương thơm hấp dẫn. Cá bớp được chọn con nhỏ, thịt béo chắc, không bị tanh như cá da trơn. Sau khi ướp gia vị, mình nhanh chóng cho cá vào chảo lửa lớn để gia vị bốc lên, rồi hạ lửa nhỏ và đun cùng nước dừa cho đến khi nước sánh lại. Khi nước đã keo màu cánh gián, mình cho tiêu và ớt xắt vào, tắt bếp và dọn ra ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng. Món này vừa ngon vừa dễ làm, phù hợp cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn cá bớp con nhỏ, hàng câu hoặc lưới để thịt béo chắc, không bị tanh như cá nui.
- 2
Bước 2
Rửa sạch cá, cắt khoanh vừa ăn và ướp trong 15 phút với hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu và hành tím băm nhỏ.
- 3
Bước 3
Cho cá đã ướp vào chảo nóng, đun lửa lớn cho gia vị sôi bùng lên bề mặt cá. Khi cá bắt đầu sệt lại và mùi đường cháy xém, rót nước dừa xiêm vào và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
- 4
Bước 4
Tiếp tục kho liu riu cho nước dừa keo lại thành màu cánh gián óng mượt, sau đó cho tiêu và ớt sừng xắt vào, tắt bếp và dọn ra ăn ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Nhựt Minh Mộc
Có hứng thú với hoạt động ngoài trời, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng du lịch nội địa. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.