Cá bớp Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cá bớp tươi, để người bán làm sạch và cắt thành khoanh dày khoảng 1‑2 cm. Rắc muối và bột nghệ lên cá, để ráo. Đun chảo lên lửa lớn, đổ dầu ô liu vào cho nóng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào chảo, giảm lửa vừa. Để cá chín từ từ, chiên khoảng 5‑7 phút mỗi mặt cho đến khi da vàng giòn và cá dễ rời xương.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang chiên, rửa sạch ớt hiểm, băm nhuyễn. Cho mắm tôm vào bát, vắt nước cốt tắc (loại bỏ hạt), thêm đường, khuấy đều cho hỗn hợp bông lên. Rửa sạch hành lá và ngò, vắt ráo, cắt khúc dài khoảng 5 cm.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp bún, rau thơm và cá chiên lên đĩa. Rưới nước chấm lên bún, thêm hành, ngò và cá. Thưởng thức ngay khi còn nóng.