Chuẩn bị
10 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
3
Calo
860 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 khoanh cá bớp dày, thịt chắc (có thể thay bằng cá lóc, cá rô, cá basa)
- 200 g thịt ba chỉ, cắt miếng mỏng
- 2 trái ớt tươi, cắt lát dày xéo (có thể dùng ớt sừng để giảm độ cay)
Gia vị
- 50 ml rượu nấu ăn (để khử mùi cá)
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 đầu hành trắng, đập dập và băm
- 4 muỗng canh đường
- 1/2 chén nước mắm ngon
- 2 cây hành lá, cắt khúc 2 cm
- Ít tiêu xay
- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu có mỡ sẽ ngon hơn)
Mình vừa thử làm món cá bớp kho hành ớt và cảm giác thật tuyệt khi mùi thơm của hành, tỏi và ớt hòa quyện cùng vị ngọt của caramel. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp nhẹ với rượu để khử mùi, rồi chuẩn bị sẵn thịt ba chỉ và các loại gia vị. Khi phi tỏi và caramel, mình hòa nước mắm, đường và hạt nêm tạo thành nước kho đậm đà. Cá được xếp lên lớp thịt, ngâm trong nước kho ít nhất 30 phút để thấm vị, rồi hầm cho đến khi nước kho sệt lại. Khi món ăn đã hoàn thiện, mình rắc thêm tiêu và tỏi phi, trang trí bằng ớt đập dập – món cá kho này thật sự “đánh tan” mọi bữa cơm gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá, để ráo rồi ướp với rượu nấu ăn trong 5 phút, sau đó dùng giấy ăn thấm khô. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng mỏng. Cắt hành lá thành khúc ngắn, ớt thành lát dày xéo, băm nhỏ tỏi và hành trắng.
- 2
Bước 2
Cho 4 muỗng canh dầu và tỏi băm vào chảo, phi cho đến khi tỏi vàng giòn. Thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước, đun ở lửa vừa không khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel tự nhiên, rồi tắt bếp. Thêm nước mắm, đường, hạt nêm vào, khuấy tan, rồi cho đầu hành, tỏi và ớt vào để tạo thành nước kho.
- 3
Bước 3
Lấy nồi tộ, dàn thịt ba chỉ đều ở đáy, xếp cá lên trên, rồi đổ hỗn hợp nước kho lên. Đảo nhẹ để cá thấm nước kho và ướp ít nhất 30 phút. Sau khi ướp, cho thêm 1/2 hành lá và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên mặt cá. Đun lửa lớn cho nước kho sôi bùng, lật cá để chín đều, rồi hạ lửa nhỏ đun đến khi xốt kho giảm còn khoảng 1/2. Tăng lửa lớn thêm 5 phút hoặc cho đến khi nước kho còn lại vừa ý. Rắc thêm tiêu, tỏi phi và ớt đập dập để trang trí.
- 4
Bước 4
Món cá bớp kho hành ớt đã sẵn sàng, bạn có thể dọn kèm đĩa xà lách, dưa leo hoặc rau củ luộc để tăng phần hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng.
Đánh giá công thức
3.8/5 (5 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá bớp kho hành ớt)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Cá bớp kho hành ớt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cá bớp kho hành ớt)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cá bớp kho hành ớt)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Cá bớp kho hành ớt)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.