Cá bớp kho ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá bớp, rắc một chút muối và ướp nhẹ với một ít nước mắm, tỏi băm và hành lá trong khoảng 15‑20 phút để cá ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi mình cắt thành miếng vừa ăn, cho vào bát ướp với nước mắm, muối, đường, tỏi băm, tiêu và để yên 15‑30 phút cho thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho đường vào đảo cho tan và có màu caramel nhẹ. Thêm thịt ba rọi vào xào nhanh tay cho săn lại, rồi cho cá bớp vào chiên sơ để mặt cá chín vàng. Đảo nhẹ để cá không bị vỡ. Đổ hỗn hợp nước ướp của thịt và cá vào nồi, thêm khoảng ½ chén nước sao cho ngập mặt cá. Đun lửa nhỏ liu riu, để nước sệt lại khoảng 10‑15 phút, rồi nêm lại gia vị nếu cần. Cuối cùng, cho hành lá, tiêu và ớt vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.