Cá Bớp Kho Ba Chỉ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua cá bớp, tôi nhờ người bán cắt thành miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị. Về nhà, tôi rửa cá bằng nước muối loãng, để ráo rồi ướp với 2 muỗng cà phê đường, để yên ít nhất 15 phút. Sau đó cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ba củ tỏi đập dập và vài đầu hành vào trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt ba chỉ thành miếng vừa ăn, cho một ít dầu vào chảo và rán cho vàng. Khi ba chỉ chín tới, tôi cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm, chỉ dùng một ít dầu vì ba chỉ sẽ tiết ra mỡ. Khi hành tím chín, tôi đổ hỗn hợp này sang một chén, để dầu của ba chỉ làm nước màu cho món kho.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu không muốn bỏ ba chỉ ra tô, tôi có thể cho đường vào chảo ngay sau khi rán, nhưng phải khuấy liên tục để tránh đường cháy khét. Khi đường tan hết, nổi bọt lên rồi lặn xuống, tôi ngay lập tức lấy chảo ra để tránh màu đen làm hỏng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đường đã lắng xuống, tôi cho cá bớp đã ướp vào chảo, kho nhanh để cá săn lại và thấm màu caramel.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 2 chén nước và vài trái ớt đập dập (nếu nấu cho trẻ em có thể dùng ớt sừng để không cay). Kho ở lửa nhỏ cho tới khi nước sệt lại. Khi tắt bếp, tôi cho 1 muỗng cà phê nước mắm, hành lá cắt lát và một chút tiêu để món ăn dậy mùi thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Món cá bớp kho ba chỉ cần có vị đậm đà, ngọt nhẹ, béo vừa phải, mùi thơm đặc trưng và cá giữ được độ dai, không bị bở. Đây là khẩu phần dành cho 2 người.

   
7. 7

   Bước 7

   Chúc các bạn thành công! Món này rất thích hợp cho buổi chiều mưa lạnh, cả gia đình quây quần thưởng thức cùng cơm nóng và rau luộc. Đừng quên gửi ảnh thực hành cho mình nhé!