Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gr cá bống
- 300 gr thịt ba rọi
Gia vị
- Thơm
- Riềng
- Sả
- Ớt
- Nước mắm
- Tiêu
- Đường
- Ớt bột
Mình thích món cá bống trứng kho riềng vì cá mềm ngọt, xương giòn tan, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của riềng và sả. Khi hầm lâu, nước sốt ngấm sâu vào từng miếng cá, tạo nên vị đậm đà, vừa mặn vừa ngọt, thích hợp ăn kèm dưa muối chua. Món này không chỉ ngon mà còn giàu canxi nhờ xương cá, rất phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bữa ăn ấm áp, đầy hương vị miền Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch cá bống, chà nhẹ lên mặt cá để loại bỏ hết tạp chất và màu đen. Rắc một chút muối lên cá để cá giữ độ chắc khi hầm. Sau đó, mình thái cá và thịt ba rọi thành lát mỏng, xếp lớp xen kẽ: một lớp cá, một lớp riềng và sả, rồi lại tiếp tục lớp cá, ... cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, mình pha hỗn hợp nước mắm, tiêu, ớt bột và đường, khuấy đều rồi đổ lên trên lớp cá trong nồi.
- 2
Bước 2
Sau khi đã xếp đầy cá và đổ hỗn hợp gia vị, mình bật nồi đa năng ở chế độ hầm (hoặc nấu chậm) và để nồi nấu trong khoảng 30‑35 phút. Trong thời gian này, hương thơm của riềng và sả sẽ lan tỏa khắp không gian bếp, cá sẽ ngấm đều vị mắm và gia vị.
- 3
Bước 3
Mình thường hầm lại lần thứ hai để cá mềm hơn. Khi cá đã gần chín nhưng còn dư một ít nước, mình mở nắp và bật lửa lớn hơn, để nước bốc hơi cho đến khi cạn hẳn. Khi cá khô, mùi thơm của riềng‑sả sẽ ngập tràn, cá sẽ có màu vàng óng và vị đậm đà. Món này ăn kèm dưa muối chua sẽ càng thêm hấp dẫn, và chắc chắn sẽ “nức” cả nhà và hàng xóm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.