Cá Bống sông Trà – Cá kho thơm ngon cùng thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá Bống trong rổ, loại bỏ hết cát sạn, rồi để ráo. Rắc nhẹ một ít nước mắm và tiêu lên cá. Thịt cũng rửa sạch, để ráo trước khi ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba rọi thành những sợi mỏng vừa ăn, giúp thịt nhanh chín và thấm gia vị tốt hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt với tỏi băm nhỏ và một ít nước mắm, để yên trong 10‑15 phút cho thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp cá Bống với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một ít dầu ăn và tiêu. Để cá ướp ít nhất 30 phút để cá không bị nát khi kho.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi băm cho đến khi vàng thơm, rồi cho thịt vào đảo nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt săn lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Bỏ thịt ra đĩa riêng, để riêng cho bước kho cá.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm 1 muỗng canh đường vào chảo, khuấy nhanh để tạo lớp caramel màu vàng óng.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho cá đã ướp vào chảo, đảo nhẹ cho cá thấm đường caramel, rồi để lửa vừa cho cá chín tới 30‑40%.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp thịt đã đảo lên trên cá, đậy nắp hạ lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó mở nắp và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại, cá thấm gia vị và không còn dính đáy. Khi cần, dùng muỗng canh nhẹ nhàng gạt từ dưới lên để tránh cá bị nát.

   
10. 10

    Bước 10

    Món cá Bống kho thịt đã hoàn thành, dọn ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là sẽ “hao cơm” hết sức!