Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g cá bông lau (cá lóc)
- 100 g thịt ba chỉ, cắt mỏng
- 1 lon (200 ml) nước dừa
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1-2 quả ớt tươi, cắt lát
- Dầu ăn (để phi hành tỏi và tráng tộ)
Gia vị
- 2 tbsp (30 ml) nước hào (oyster sauce)
- 1 tbsp (15 ml) đường nâu
- 1 tbsp (15 ml) nước mắm
Mưa gió bên ngoài, mình lại muốn một bát cá kho thơm lừng, mềm ngậy. Món cá bông lau kho tộ này dùng cá tươi, thịt ba chỉ béo ngậy, hòa quyện cùng nước dừa và nước mắm, tạo vị đậm đà, ngọt nhẹ. Thời gian ướp ngấm vị khoảng một giờ, rồi kho chín tới trong nồi tộ, cá thấm đều gia vị, thịt mềm tan trong miệng. Ăn kèm rau muống luộc hoặc cơm trắng, sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho thịt ba chỉ cắt mỏng vào bát, ướp chung với cá bông lau, 2 tbsp nước hào, 1 tbsp đường nâu, 1 tbsp nước mắm, tiêu, tỏi và hành tím đã đập dập. Đậy bìa và để trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào sơ cho săn lại, rồi cho cá bông lau và phần gia vị còn lại vào, đảo nhẹ cho cá bám đều gia vị. Đun sôi trong vài phút, sau đó đổ nước dừa và ớt vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu cho đến khi nước gần cạn và cá chín mềm (khoảng 20‑25 phút).
- 3
Bước 3
Khi nước cá đã cạn vừa đủ, chuyển hỗn hợp sang tộ đã được quét một lớp dầu mỏng. Đặt phần thịt ba chỉ xuống đáy tộ, sau đó xếp cá lên trên. Đun lửa nhỏ (riu riu) cho đến khi cá mềm, thịt thấm đều gia vị và nước sệt lại (khoảng 10‑15 phút). Nêm lại muối hoặc nước mắm nếu cần, tắt bếp và để yên 5 phút trước khi dọn ra.
Đánh giá công thức
4.1/5 (13 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cá bông lau kho tộ)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cá bông lau kho tộ)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cá bông lau kho tộ)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Cá bông lau kho tộ)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Cá bông lau kho tộ)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Cá bông lau kho tộ)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.