Cá bông lau kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nước sôi, cho một chút muối vào, rồi thả cá bông lau vào luộc nhanh khoảng 2‑3 phút để cá chín sơ và giữ được độ săn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi riêng, đun nóng dầu ăn rồi cho đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián, tạo nên nước màu ngọt bùi.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước màu đã đạt màu nâu đẹp, nhẹ nhàng cho cá đã luộc vào nồi, đảo nhẹ để cá ngấm đều màu và hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm nước mắm và nước lọc vào nồi, rắc tiêu và hành khúc lên trên, khuấy nhẹ để các gia vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Hạ lửa nhỏ, kho cá cho tới khi nước gần cạn (kho khoảng 10‑12 phút). Nếu muốn nước kho nhiều hơn, có thể tắt bếp sớm một chút; nếu thích nước sệt, để lửa nhỏ hơn cho nước cạn hoàn toàn.