Chuẩn bị
10 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá bông lau (khoảng 500 g)
- Hành tím bằm nhỏ (1 muỗng canh)
Gia vị
- 3 muỗng nước tương
- 2 muỗng đường
Món cá bông lau kho truyền thống của miền Bắc, thơm mùi hành tím, vị ngọt mặn hài hòa. Đầu tiên mình rửa sạch cá rồi ngâm nhẹ trong nước muối để cá không còn tanh. Sau đó ướp cá với nước tương, đường và hành tím băm cho ngấm. Khi chiên, mình phi thơm hành tím rồi cho cá vào lửa nhỏ, thêm nước và đun tới khi nước sệt lại. Cuối cùng rưới nước màu lên trên, món cá kho sẽ đậm đà, mềm thơm, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cá bông lau, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Cho cá vào bát, ướp với 3 muỗng nước tương, 2 muỗng đường và hành tím băm. Trộn đều và để yên trong 5‑7 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
- 3
Bước 3
Bật bếp, cho chảo lên lửa vừa, phi thơm hành tím cho đến khi có mùi hương. Sau đó nhẹ nhàng cho cá vào chiên sơ qua, lật mặt cho chín đều, hạ lửa xuống mức riu riu.
- 4
Bước 4
Thêm khoảng nửa chén nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10‑12 phút cho cá thấm nước và mềm. Khi nước gần cạn, rưới phần nước màu (có thể dùng một ít nước tương pha loãng) lên trên, nấu thêm 2‑3 phút cho nước sệt lại.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, dọn cá bông lau kho ra đĩa, rắc thêm hành tím phi thơm nếu muốn. Thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đặng Đức Thịnh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về năng suất cá nhân, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.