Cá bống kho tộ tóp mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mỡ heo với một ít muối, để ráo. Đập dập tép tỏi, cho vào chảo và đun lửa vừa cho đến khi mỡ chảy ra và vàng giòn. Đảm bảo mỡ có màu vàng đẹp và giòn tan, sau đó để sang bên.

2. 2

   Bước 2

   Lấy một muỗng canh mỡ đã tóp vừa nóng cho vào nồi đất. Đun lửa lên, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi tắt bếp ngay khi hành đã chuyển sang màu vàng nhạt.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cá bống, phần mỡ còn lại và tất cả gia vị (bột ngọt, đường nâu, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt bằm, nước màu dừa) vào nồi. Đổ nước lọc vào sao cho vừa ngập cá – việc đổ nước trước giúp cá không bị cong khi kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nồi trên bếp khoảng 30 phút cho cá chín mềm, sau đó bật lửa lớn để nước sôi lên rồi hạ lửa nhỏ để kho nhẹ. Khi nước giảm còn ít và cá chuyển sang màu vàng cánh gián, tắt bếp. Nếu muốn nước kho đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước kho trước khi tắt bếp.