Cá bống kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhỏ hành tím, rồi cho dầu olive vào chảo nóng, xào sơ cho thơm. Khi hành đã trong, rắc ớt bột vào, đảo nhanh để tạo màu sắc hấp dẫn.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, bật lửa lớn để đường cháy tới màu cánh gián. Khi màu đạt, nhanh tay đổ nước lọc vào để dừng quá trình cháy. Nếu không muốn tự làm, bạn có thể dùng nước màu mua sẵn, nhưng nhớ giữ màu vừa phải để tránh vị đắng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá bống với nước mắm, 1 muỗng canh đường còn lại, hỗn hợp dầu, hành và ớt bột đã phi thơm, rồi rắc tiêu. Để cá ngấm gia vị khoảng 5‑10 phút.

4. 4

   Bước 4

   Xếp cá vào nồi (tộ) thành từng lớp, không đảo lộn quá nhiều để tránh cá bị nát. Đảm bảo lớp cá không quá dày để nước kho thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Đun lửa liu riu, kho cho đến khi nước cạn và cá thấm đều gia vị (kho khoảng 15‑20 phút). Nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa miệng. Khi nước đã sệt, tắt bếp và dọn ra đĩa.