Cá bống kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt vai heo, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho thịt chần qua trong 30 giây rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo mình rửa cá bống, ướp nhẹ với một chút muối, đường và nước mắm đã pha sẵn (nước mắm + tỏi băm + ớt + đường + bột ngọt) trong khoảng 10 phút để cá thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho thịt vai heo vào rán nhanh trên lửa lớn cho đến khi bề mặt hơi vàng giòn, khoảng 3‑4 phút. Khi thịt gần chín, tắt bếp và để sang bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, mình cho đường và một ít nước (khoảng 2‑3 muỗng canh) vào, khuấy đều cho đường tan và tạo màu caramel nhẹ, giúp món kho có màu sắc hấp dẫn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi tạo màu, mình cho cá bống đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay để cá thấm đều màu và gia vị. Đun lửa vừa, để cá chín trong khoảng 5‑6 phút, rồi cho thịt đã rán vào chảo.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 2‑3 quả ớt lát, 1 muỗng cà phê tiêu, và một ít nước mắm đã đậm vị vào chảo. Đun nhỏ lửa, đun thêm khoảng 10 phút cho nước kho bớt lại, cá và thịt thấm đều hương vị. Nếu thấy nước còn nhiều, mình có thể mở lửa lớn hơn một chút để nước cạn nhanh.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng rắc thêm một chút tiêu lên mặt cá để tăng hương thơm, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món cá bống kho tiêu ngon nhất khi ăn ngay cùng cơm nóng.