Cá bống kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá bống biển, gọt vảy, cắt bỏ phần đuôi nếu muốn, rồi làm sạch ruột. Cá có thể để nguyên hoặc cắt khúc tùy sở thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 2‑3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mỡ nước, 2 muỗng canh tiêu giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tỏi nghiền, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1/2 muỗng canh muối. Để cá ướp khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Thịt vai rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Nếu muốn ít mỡ hơn, mình có thể dùng thịt ba chỉ thay thế, nhưng ở đây mình giữ nguyên thịt vai.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng khoảng 2 phút, cho 1 muỗng canh mỡ nước tráng đều nồi, rồi cho thịt vào xào cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng ruộm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã vàng, mình xếp cá đã ướp vào nồi, đổ thêm phần nước ướp cá còn lại và 150 ml nước lọc. Đậy nắp lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt lửa vừa, để nồi sôi lên. Khi nước sôi, mình giảm lửa xuống mức vừa, giữ nắp đóng để cá chín đều trong khoảng 5 phút đầu.

   
7. 7

   Bước 7

   Giảm lửa nhỏ hơn nữa, kho cá khoảng 20 phút cho cá thấm vị và nước sệt lại. Nếu muốn nước kho đặc hơn, mình có thể kho thêm 1‑2 phút nữa; nếu thích nước hơn, có thể tắt bếp sớm hơn.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình thường kho lâu hơn chút để nước sệt lại, sau khi tắt bếp, nồi vẫn giữ nhiệt và cá tiếp tục sôi nhẹ trong khoảng 5 phút nữa, tạo độ bóng và hương thơm đặc trưng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình rắc thêm một ít tiêu giã lên mặt cá, dọn ra bát, ăn kèm chén cơm trắng nóng và dưa leo xanh mát. Thơm ngon, đậm đà!

10. 10

    Bước 10

    Chúc mọi người thành công với công thức này và có một bữa ăn thật ngon miệng. Love you!!