Cá bống kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá bống, gãi vảy, xát qua hỗn hợp dấm + muối để loại bỏ nhớt, rồi mở bụng, bỏ nội tạng và rửa lại. Để cá mềm hơn, mình trần qua nước sôi nhanh 30 giây rồi ngâm ngay vào nước lạnh. Sau đó ướp cá với 1 muỗng cơm nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng dầu ăn, ½ muỗng đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để 30 phút cho cá thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong nồi, mình cho 1 muỗng cơm nước màu và 1 muỗng dầu ăn, xếp cá bống, thịt ba chỉ và riềng lên trên. Thêm 1 muỗng cơm nước mắm và ½ muỗng cơm hạt nêm, rồi rải ớt, tiêu sọ. Đậy nắp, đun lửa liu riu cho tới khi nước sôi, sau đó đổ nước dừa sao cho ngập hết cá. Tiếp tục nấu liu riu khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra để bổ sung nước dừa nếu nước cạn, cho đến khi cá chín mềm và thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi cá bống đã chín tới (thử bằng cách dùng đũa cắt ngang thân cá), mình nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên. Món ăn có thể ăn nóng hoặc nguội, kèm rau luộc hoặc rau sống tùy thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình lưu ý khi kho cá không dùng đũa đảo mạnh để tránh cá bị nát. Thỉnh thoảng nghiêng nồi nhẹ sang một phía để nước thấm đều lên cá, giúp cá ngấm đều gia vị mà không bị vụn.