Cá bống kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá bống sạch, cạo bỏ vảy rồi để ráo nước. Đặt cá vào đĩa để chuẩn bị cho bước ướp.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1,5 muỗng canh đường vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Tắt bếp ngay để tránh đường cháy. Thêm hành tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đườn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt và 2‑3 trái ớt vào nồi, khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp hơi ấm, cho cá vào trộn đều, ướp khoảng 15‑20 phút để cá thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đun nhẹ cho cá ngấm gia vị cho đến khi nước trong nồi hơi cạn. Khi nước sệt lại, đổ thêm một ít nước sôi vừa đủ ngập cá, tiếp tục đun cho đến khi nước gần cạn hẳn. Khi cá đã mềm, nước sệt lại và bám đều vào cá, tắt bếp. Nếu muốn cá mềm hơn, có thể kho lần hai bằng cách thêm một ít nước và nấu tiếp.