Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g cá bống đục (khoảng 5 con), làm sạch và cắt đôi
- 200 g ba rọi, thái mỏng
- 2 quả khế, gọt sơ, rửa sạch và cắt mỏng
- 3 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh cơm nước màu (nước màu ăn)
- 1 chén cơm nước sôi (dùng để pha nước kho)
Gia vị
- 1 mẩu riềng to (khoảng 2 ngón tay), giã nhuyễn
- Hạt nêm
- muối
- nước mắm
- đường
- tiêu
- ớt tươi
- dầu ăn
Bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình? Hãy thử làm cá bống đục kho riềng – món cá kho đậm đà hương vị riềng thơm lừng, kết hợp vị chua nhẹ của khế và vị ngọt thanh của hành tỏi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị truyền thống đầy ấn tượng, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một đĩa cá kho thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá bống, cắt đôi (nếu nồi lớn có thể để nguyên) rồi rửa lại với một chút rượu để khử mùi. Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi và riềng đã băm nhuyễn. Sau đó đổ 1/3 chén nước sôi, 1 muỗng canh cơm nước màu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 4 quả ớt tươi cắt lát và một ít dầu ăn, khuấy đều rồi đun sôi. Đổ hỗn hợp này lên cá, trộn đều và ướp trong 30‑60 phút.
- 2
Bước 2
Mình gọt sơ khế, rửa sạch và cắt thành lát mỏng để chuẩn bị cho việc xếp lớp trong nồi.
- 3
Bước 3
Xếp nửa lát khế xuống đáy nồi, sau đó xếp một nửa ba rọi lên trên, tiếp đến cá bống đã ướp. Đặt phần ba rọi và khế còn lại lên trên cùng. Đổ hết nước ướp đã chuẩn bị vào nồi, bật lửa lớn cho tới khi sôi mạnh, rồi hạ lửa vừa. Khi nước gần cạn, mình đổ phần nước sôi còn lại trong chén vào, đun tiếp 10 phút rồi tắt bếp. Đợi 15 phút, bật lửa lại, nêm nước mắm từng chút một cho tới khi vừa miệng, rồi đun cho cá săn lại và nước gần cạn. Cuối cùng nếm lại và điều chỉnh lại gia vị nếu cần.
- 4
Bước 4
Mình gắp cá ra đĩa, rắc ít hành trắng thái sợi lên trên và thêm một ít tiêu. Để nhanh tay, mình luộc một ít rau xanh vừa chín và dọn kèm ngay để có bữa cơm ngon lành, đầy đủ dinh dưỡng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.