Cá bống đục kho muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá bống đục, để ráo. Trong lúc chờ, đổ 200 ml nước vào nồi, cho đầy muối rồi đun sôi. Khi nước sôi, thả cá vào nấu nhẹ nhàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Giữ lửa vừa, để cá chín tới mức vừa thấm vị muối, đồng thời nước dần bốc hơi.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đun cho đến khi phần nước còn lại cạn hẳn, cá sẽ ngấm đều vị muối và hơi ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 1 thìa canh dầu hoặc mỡ (tôi dùng mỡ), 1 thìa đường đỏ hoặc mật mía, 1/3 thìa ớt bột và 1 thìa cà phê dầu hàu. Đun lửa nhỏ, khuấy đều để cá thấm đầy vị ngọt, cay và béo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng cho đầu hành cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ cho thơm và tạo màu sắc đẹp mắt. Tắt bếp, dọn ra đĩa – cá bống đục kho muối đã sẵn sàng, thịt dai, trắng và vị mặn ngọt béo hòa quyện.