Cá bống dừa kho chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế cá bống dừa: rửa sạch, để ráo, ướp nhẹ với một ít muối và tiêu để gia vị thấm vào. Sau đó chiên nhanh trên chảo với một ít dầu cho đến khi mặt cá săn lại và có màu vàng nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp một chút muối, tiêu và tỏi băm. Đun nóng chảo, cho dầu vào và xào sơ thịt cho đến khi mặt thịt săn lại, giữ lại phần mỡ để tăng hương vị cho nước sốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Rồi mình cho một ít đường và một chút dầu ăn vào chảo, khuấy nhanh cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel (cánh gián). Khi màu caramel xuất hiện, đổ nước cốt me vào, rồi nêm hạt nêm, nước mắm, tiêu và một ít đường nữa để cân bằng vị chua ngọt. Đun sôi nhẹ để hương vị hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho cá đã chiên và thịt ba chỉ đã xào vào nồi, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Thêm ớt, rau ôm và hành lá lên mặt, đậy nắp và nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm vào cá, thịt. Khi nước cạn bớt và vị vừa ăn, tắt bếp và rắc ngò lên trên để tăng hương thơm.