Cá Bống Đồng Kho Cay – Món Cá Kho Đậm Hương Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình về nhà sớm, ghé chợ mua ớt tươi rồi đem cá bống đồng đã được bán gần nhà làm sạch. Sau khi cạo vảy một lần, mình rửa sạch cá, để ráo nước và sẵn sàng cho việc ướp gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi làm nóng chảo không dính, cho một ít dầu ăn rồi tắt bếp. Thêm tỏi băm và hành tím băm vào phi vàng, để nguội. Khi hỗn hợp đã mát, mình cho nước mắm, muối, đường nâu, ớt tươi (hoặc ớt bột) và tiêu xay vào, trộn đều rồi ướp cá trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình cho cá và hỗn hợp nước ướp vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, không đậy nắp để hơi nước thoát ra. Để cá sôi nhẹ cho đến khi đường nâu bám lên mặt cá và cá chuyển sang màu vàng nâu nhẹ. Nếu nước giảm quá nhanh, mình thêm một ít nước sôi để tiếp tục kho cho đến khi cá cứng và nước kho gần như hết.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín và nước kho chỉ còn một lớp sệt, mình tắt bếp. Món cá bống đồng kho cay đã sẵn sàng, ăn kèm với cơm nóng và canh để bữa ăn thêm trọn vẹn.